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撒撇也需要打牛肉，而且只要不做苦撒撇，哪怕没有牛苦肠也没关系。胡牛壮提到撒撇，云砾就想起自己刚从时空错乱之海离开时看到的论坛私信。王野胜和他说过，他进入时空错乱之海时，王野胜那时空里的殷凡就在王野胜餐厅中大吃特吃，不知道吃了王野胜多少份毛血旺和鸭血粉丝汤，饶是如此，殷凡看起来都不算特别满意，最后像是实在不能继续留在表世界了，才无可奈何地离开。云砾又想起乌成，他欠着乌成的饭菜，该早点还，要不然他还不知道乌成会不会死皮赖脸地硬要将这笔账滚上去，滚得不知道他以后要还多少。但比起这些，现在他最急着做出来的，还是答应给云影做的拌面小菜。哪怕云影被讨糖的小南瓜一打岔，现在就记得和糖有关的东西，他也得先将这小菜，和拌小菜吃的面做出来。“牛肉丸还是得打，而且我今天需要用比较多的牛肉丸。”云砾揉揉略显胀痛的太阳穴，“壮子，麻烦你了。不过不用急，你先跟我做一份凉拌小菜。不用等多久，很快就能做好。”“小菜？”胡牛壮赶紧摆出认真聆听的姿态。云砾淡淡一笑。“很简单的小菜。看到那边的紫苏叶没？”胡牛壮顺着云砾指的方向看去，一眼就看到一张张摊开的叶子。不过他还是不大理解。这些紫苏叶，怎么有的是叠了起来，有些却是一张张地摊开？胡牛壮将自己的疑惑问出。云砾唇边的笑意又深了一些。“不错，你还注意到了这事。确切说，我现在准备做的东西有两样。油炸紫苏叶，还有拌紫苏叶。油炸紫苏叶必须将洗干净的紫苏叶的水晾干，再挂糊油炸，拌紫苏叶则要将紫苏叶切丁，所以我将两样菜需要的紫苏叶分开，用不同的方式放着。”切丁的，总不能一片一片叶子地切。这样切既浪费时间，还容易因为紫苏叶子太薄而不好切，得将更多的紫苏叶子叠起来，再厚厚地切，切起来才舒服，切出来的也漂亮。但油炸的紫苏叶子必须沥干水，因此一片片分开晾一晾，才更方便保持紫苏叶表面的干爽。云砾一边和胡牛壮解说，一边将紫苏叶、小辣椒、咸菜疙瘩、黄瓜分别切丁，最后还加了一点香菜碎和葱花。至于凉拌时候的调味料，其实也和其他的凉拌没太大区别。凉拌菜算很好做的小菜，只要掌握了好吃的凉拌汁，再去做各种凉拌菜，大体不会做得太差。酱油、陈醋、糖、盐这些一一加入，带着醇厚酸味的香味就飘了起来。紫苏叶是两面都紫的上等紫苏叶，小辣椒红亮，黄瓜是脆生生的，咸菜疙瘩也爽脆有嚼头，但腌制菜的脆和黄瓜这种脆不同，口感就变得丰富了。云砾拿过一个小碗，先盛了一点到碗里，示意胡牛壮尝尝。他则准备煮面条。这样的凉拌小菜直接吃，已经很好吃了，但味道会偏重一点。要是再加上面条，用小菜拌面吃，咸淡就会更为适宜，更让人吃得不愿意停嘴。胡牛壮小心翼翼地夹起一点，送入嘴里。紫苏叶子是偏软的，但有紫苏独有的香气。他夹起的那一块紫苏叶在搅拌中，已经沾附在了一块咸菜丁的上面。纵然它俩彼此贴着，牙齿轻轻一咬，叶片表面与咸菜表面还是发生了细微的摩擦，将之前帮助彼此沾附在一起的凉拌汁推出。吃过了紫苏叶子的香后，马上就到咸菜的咸脆，咸味不是很重，还有蔬菜杆子腌制的脆感，内部也有汁水渗出，与凉拌汁混在一起。要再吃到黄瓜，没有去皮的刺黄瓜皮有一点颗粒感，又有比黄瓜肉更明显的纤维感，但黄瓜肉是很脆嫩的，黄瓜汁散发着清甜的香味。辣味有一点，并不重，宛如犹抱琵琶半遮面的歌女，时隐时现。胡牛壮不知不觉就将小碗里的一点都吃完了。碗里还剩了一点汁水，他差点想舀一点汤，漱一漱碗，将这点残留的味道都吃进去。正好这时候，云砾伸手，从他这里要走了这个小碗，再往里夹了几条面条，加入一点面汤，然后再加一点凉拌菜。不过这次他添加的凉拌菜的量比之前少一点。“尝尝？”面条的量着实不多，胡牛壮一嗦，面就和着最上方的一点凉拌菜一起进入他嘴里。有一点面汤稀释，凉拌汁之前的咸酸味道都变淡了，反而是回味中散发的微甜清晰了些，淡淡的辣味竟然也在热度的刺激下变得清晰。碗里的面汤并不多，统共也就一口，胡牛壮仰头喝完，还觉得不过瘾。

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