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“当然可以。”“那就没问题了。”云砾一答应，系统又提示，他的餐厅有新进账。这次还有两笔进账。一笔来自管理司，转账备注：蘑菇人的住宿费。另一笔进账来自微笑精神病院，备注：蘑菇人的协助治疗费。两笔转账都金额巨大，云砾看一眼餐厅七位数余额，认真考虑起是否要购买昂贵食材。然而这念头很快被他抛开。不急，等餐厅二星再说。什么时候有包厢了、开始承包高级宴席，餐厅一天需要的高级食材数量更多，他再考虑这些事也不迟。钱就攒着吧！“云老板，自我介绍一下，我是蘑菇人的主治医生许齐。”狗鼻子医生说着，指了指身边的象耳医生，“这是我同事郑平，蘑菇人出逃事件发生后，他就被分配过来协助我。今后我俩可能会比较频繁地过来打扰你了。”下午因蘑菇人的事折腾了这么久，现在时间也快到傍晚了。论理云砾现在给准备晚餐，都称得上合适。但阎祚、阎佑急着回管理司，许齐和郑平也要商量蘑菇人接下来的治疗方案，风翎则准备回家先抓一些多尾海蛇，顺便做一些叠头多尾海蛇过来，最后大家只约定了今晚一点后餐厅见，就各自散去。胡牛壮也准备回下蹊村，多带一些牛肉过来，今晚也捶牛肉丸给大家尝尝。云砾在胡牛壮出门前喊住了他，让他再带多些绿豆，还有山药、板栗仁。云砾还顺便给胡牛壮转了一笔账，让胡牛壮帮忙付给村民们。他额外要的东西还会用到自家餐厅经营上，他收胡牛壮的东西都收得不大好意思了，更不好总白要村民们的。反正餐厅账上有钱。餐厅恢复了平常的氛围。云砾回到厨房，准备起了今晚的晚餐。木头人早已尽职尽责地将厨房恢复了应有的干净整洁模样，一点不用他费心。他决定今晚继续将拍黄瓜定为主打菜，现在他迫切地渴望增强自己的实力！至于今晚的晚餐，他也想好了，就做一个鸡丁炒饭，配土豆烧排骨、金玉翡翠羹。土豆烧排骨和炖排骨不同，后者是土豆和排骨一起炖，前者则土豆单独炖煮，最后将炸好的土豆和排骨，加上配菜一起调味，简单烧煮。云砾先把排骨给炖上。排骨用的精排，切成小块。切块前，整条排骨表面看上去更多是白色的，这就是脂肪、筋膜的集合体。看起来似乎带不少油，但只要将它切块，就能发现白色这一层一点都不厚，只薄薄地保护着里面质地嫩滑的红肉。切成小块后，就能看到裹住骨头的红肉才是真的多。排骨一经焯水，更不好分辨出白色层和红肉层了，大家都变成了相似的颜色。排骨先下锅炖煮熟透，土豆还要浸炸一次，复炸一次，让它变得饱满鼓囊带焦香，颜色也变得更金黄喜人，比直接放土豆进锅煮出的粉糯亮泽多了。等排骨炖透了，土豆也炸好了，配菜全部备好，这就等上菜前，用炖排骨的原汤，和红烧酱汁一起在锅里烧到收汁就行。收汁期间挂芡，芡够了，酱汁就能完全锁在菜肴表面，也让味道更好地渗入菜肴中，吃起来滋味浓郁。金玉翡翠羹云砾准备用豆腐、菠菜、鸡蛋、干贝，还有烧煮完排骨后的炖排骨汤。其实翡翠羹更正统应该将菠菜叶、鸡脯肉都弄成泥，然后一起烹制成青白相间的稠羹。然而翡翠羹这样的名字听着就有档次，多的是做菜的人根据自身情况，对这菜进行更改。不知不觉间翡翠羹已有了若干种做法，有的还用菠菜，只换掉鸡脯肉，有的则菠菜鸡脯肉都换了，转取芥蓝、生菜、空心菜叶等食材的青翠颜色、蟹肉条、白萝卜、蛋白等食材的白色。或许会有人觉得，还得正统的才适宜用上翡翠羹的名字，但在云砾看来，无论选用什么材料，只要最后做出来的颜色有青白相间，又是羹品，那就未尝不能如此命名。而他要往前加上金玉二字，取的就是蛋黄的金、豆腐的质地如玉。他这次就不剁泥了，菠菜叶和豆腐都切丝，干贝泡发再去煮汤，有了豆腐的白色，鸡蛋则不必再分离蛋清蛋黄了，直接一起搅发，直接倒入热汤里，一边烫一边打散。鸡丁炒饭用的是鸡腿肉，切成细丁，再用切粒的青红椒配色。鸡丁做法参照宫保鸡丁，口味甜辣，辣度并不高，甜也不会甜得腻人。最后做好的炒饭红亮，但装炒饭的碟子干爽，并没有多出来的红油。终究是炒饭，不能像做菜那样勾芡，因此鸡丁也看起来比宫保鸡丁的鸡丁要干一些，但鸡肉依旧有着亮度，而且没有了芡汁的干扰，鸡肉本身的纹理看起来更清晰了。青红椒小粒地搭配着，与炸花生米一起，构成了更丰富的颜色与口感。

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