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闵诚瀚则在云砾和小山交流时，就试了试将辣锅烫出来的菜蘸到浓稠酱碟中。单论酱的味道很不错，只说烫煮出来的菜味道也不差，两者结合起来，就让闵诚瀚觉得有点怪。酱碟太浓了，反而将辣锅煮出来的香辣味道压住了，吃不出所有味蕾都在辣味的攻击下变得高度活跃的刺激感，也不能品尝到麻辣底下的奇异鲜香。对，就是鲜香！辣味和其他味道搭配得不好，往往会让辣味抢夺走所有风头，吃起来就只剩辣的味道。还有无良商家会借此，用辣味掩饰掉自家食材质量不佳、不够新鲜的本质。然而辣味搭配得好，经过辣味刺激的味蕾，同样能吃出鲜香。辣锅这边表面满是红油，看似油腻过度，其实沸腾的红油不会过多地沾在食材表面上，只有冷却后的红油要逐渐凝固了，才会一次性大量附着在食物表面。少许的红油，要到了酱碟里，一下子融入酱中，都吃不出什么味道了。如果是蒜泥油碟，则让蒜泥的辣味、火锅料本身的辛辣味、红油香油的油香味，以及淡淡的生抽酱香咸味……这些，都能混在一起，在辣味开路后，一路碾过已经高度警觉的味蕾，让味蕾迎接既吃出一种“清”的感觉，又感受到爆发式的火辣多姿。番茄汤底这边则本身重酸甜味，如果用酱油蒜泥，则似乎让咸味变得太重了。哪怕番茄锅底再烹制期间也要添加油，但它本身的含油量远不如牛油锅底，它看起来的颜色重，更多偏向炒出来的番茄酱的酱质感，而不是牛油锅底的油质感。再拿它配油碟，吃出来的油味会太重，反而是酱碟能很好地衬托着它的酸甜味道，与它自身质地结合，形成酱香柔滑甜咸适宜的口感。桌上一开始没人说话，大家都吃得不愿停嘴。直到云砾最早加到锅里的食物都被捞得差不多了，中间大家也各自往里面烫了不少自己想吃的东西，众人肚子都填了个六七成饱，他们才终于舍得放慢进食速度。云砾之前就拿了一大盆米饭出来，有心吃米饭的，早已吃了不少。从火锅里夹出来的菜肴，无论是否在蘸料碟里滚过一圈，其表面都沾染了不少味道。即便是番茄锅底，也有混入了浓郁高汤后的酸甜美味。每一著菜，从火锅里出来，再送到嘴里，都无可避免地留下一些汤汁酱汁，充作自己曾存在过的痕迹。倘若用米饭，或者粉条，将这些汤汁酱汁一一接住，任由汁水裹在米饭粉条等的表面，米饭和粉条等，就自然地变得更美味了。粉条如果在麻辣锅里煮过，其自身就会渗入不少辣味，不方便不适宜吃辣的人缓和口中浓郁辣味。米饭则只被蒸煮过，一旦被辣得过于厉害，扒拉上那么一口米饭，立刻能舒服许多。不过如果最下面的米饭被辣汁浸泡的时间太长，被辣到后再去吃米饭，那口感就完全不同了，称得上火上浇油！云砾瞧瞧桌上其他慢悠悠地吃着菜的人。童小丫和徐凯安两小孩现在都没再端起碗了，连进食的动作都被放慢了许多，但就是舍不得离桌。闵诚瀚、胡牛壮、风翎吃的速度也比之前慢多了，哪怕刚刚从火锅里夹起来的丸子或者肉片、菌菇之类的烫，他们都不像一开始那样，要将热乎乎的菜放在蘸料碟里晾一晾，自己再往锅里下喜欢吃的。云砾起身，先帮鸳鸯锅两边都加上高汤。吃了这么久，汤水一直沸腾着，哪怕之前也曾加过汤，这会儿锅里剩下的汤都偏少。辣锅要捞得不小心，都有些容易捞出许多香料了。番茄锅这边则汤的质地看起来越来越像酱。不过随着高汤入锅，一切都发生了变化。汤虽然热，但还比不上锅里的温度，接下来还要等它烧至沸腾。云砾就趁这时间，拿出了头水紫菜、虾皮。紫菜泡水。之前干结成块的它在水中缓缓散开，宛如开出一朵花。虾皮也要进行简单处理。云砾将自己需要用到的材料，全部从厨房拿了出来，就放在旁边桌上，围着火锅坐着的人都能一眼看清他要做什么。他还让木头人多拿了一个盆出来，将自己碗中吃剩的一些汤汁都倒进去。火锅边的人渐渐忘了吃，就看着他做啥。紫菜泡得差不多了，火锅里的汤也沸腾了。云砾将泡好的紫菜、虾皮放进碗里，也不再添加其他东西，就过去舀火锅里的汤。他用番茄锅底的汤。这锅底已经烹煮过很多食材，现在汤中的味道复杂鲜美。随着汤落入云砾碗里，紫菜和虾皮都在带些粘稠的汤中沉浮不已。还有云砾碗里残留着的一点辣料、酱油色，这一碗汤就在单纯的鲜美中，又添了酸辣。

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